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燕窝知识,燕窝为什么会化水?

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燕窝为什么会化水?

很多朋友说,将燕窝买回家后,发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象。难道买到假燕窝或 者劣质燕窝了?

其实燕窝教授在这里告诉大家燕窝化水不一定就是假燕窝哦,这个你的烹调方式和技术有很大关系。

因为燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液,是由液体转化为固体的过程。过分加热之后,由于燕窝含有丰 富的水溶性蛋白,所以化水是很普遍的现象。

一般燕窝化水有可能是以下原因造成的

一、富含蛋白酶的食物

燕窝的主要成分是蛋白质,而一些水果和食材中富含蛋白酶,有分解蛋白质的作用,所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。

那么很多人有疑问:水果燕窝就不能吃了?当然可以,燕窝教授告诉大家别一起炖。我们可以在炖煮完成的燕窝中加入水果,并且尽快食用,这样就可以做到美味与营养兼得。

二、高果酸果品

一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性,从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品?大部分都是尝起来特别酸的水果,比如柠檬。不少孕妈在孕期很喜欢吃酸的食物,还是同样的道理,先炖燕窝后加水果。

三、伤肺气的食材

大家都知道,肺是一个很娇气的器官,粉尘、油烟、雾霾都会对它造成或多或少的伤害。而燕窝有很好的润肺补气功效,无论是现代中医还是医典古籍里都提到:“燕窝大养肺阴。”对于缓解虚劳咳嗽有很好的效果。同时中医讲究“肺主皮毛”,肺气不足容易导致皮肤干燥,粗糙憔悴。所以长期进补燕窝,补补肺气,也能达到养颜的功效。

相较于能补肺气的燕窝而言,我们身边也有一些熟悉的食材具有理气、破肺气的特性,而这些食材就不适宜和燕窝一起炖煮了,比如薄荷、山楂等,脾胃不好,肺气不足的朋友可别吃太多。

其实,燕窝教授说的这些不宜和燕窝一起炖的食物,还是因人而异的,与燕窝的新老程度,炖煮的手法,食用的时间,以及你的肠胃状况都有关系,所以燕窝教授建议:早晚空腹吃燕窝,不仅效果会比较好,也能适当避开油腻、辛辣食物。

四、炖煮时间过长

燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可。如果你本身泡发时间过久,又用大火炖煮时间过长,那肯定容易造成化水现象的。

五、水量放的过多

一般来说炖煮燕窝的时候水量漫过燕窝即可,不要多放和少放。

六、没有进行隔水炖

有些人直接放锅内炖煮燕窝,这样做不仅燕窝营养流失大,也更容易造成化水。

提醒大家合理的泡发炖煮,是能够避免化水现象的。

燕窝

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燕窝评论 1

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  1. #1

    一直在给老婆买燕窝,都半年了效果真的很好,皮肤变白皙,而且滋润皮肤的效果也非常好。

    dai-yanwo20191个月前 (10-22)回复

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