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燕窝知识,燕窝的发头是不是越大越好?

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燕窝的发头是不是越大越好?

很多人在购买燕窝时会询问泡发率,不少商家也抓住消费者的喜好,用发头达到“8倍以上”、”“9倍以上”、“10倍以上”作为宣传噱头吸引客户,但是您知道吗,燕窝的发头并不是越大越好,关于发头的猫腻,燕窝教授来详细介绍一下:

有一点是非常重要的:懂行的行家是很少讲发头的。因为燕窝是天然的食品,没有人能保证燕窝的发头多大,我们普遍认为燕窝泡发后8倍左右重量都是正常范围。

每盏燕窝都是独立个体,燕丝密度的不同也使每盏燕窝的泡发率和泡发用时长短时间不同。即便是同一个燕屋中,同一个时期同一批的燕窝,泡发倍数还是有所差异的。

而泡过H2o2之类漂白药水的燕窝具有助膨作用,泡发率基本都可以达到8倍以上、甚至9倍以上,这个道理就跟药水泡海参是一样的,因为燕窝内部结构已被药水破坏,所以再遇水泡发则能迅速膨胀到一定倍数,所以有很多药水商家可以信誓旦旦保证燕窝的发头一定能达到非常高值。

其实看燕窝的发头,除了第一次泡发,还应该参考燕窝在炖煮时的二次涨发能力,两次涨发倍数数据一起参考才有意义,而不是单看第一次泡水涨发时的倍数。漂白燕窝通常是第一次涨发特别多,在炖煮时就失去爆发力了。而有的人测发头只看单盏数据也是不客观的,最客观的测发头方法,应该是一次使用多盏燕窝,比如100克一起测发头倍数再除出平均值,这样得出的数据才比较准确。

燕窝

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