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这样炖的燕窝最有营养,你知道吗?

要保证燕窝的营养不流失,燕窝讲究一个文火隔水炖,隔汤炖,或是做菜肴、药膳。食用前用纯净水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。

【清炖时间由两个因素决定】

1.是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间。

2.是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人等,炖燕窝的时间要多于常规一个小时,即7-9个小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候的最佳。

【燕窝做法】

1.取一盏干燕窝放入碗中

2.碗中加入纯净水,水量没过燕窝即可

3.浸泡两个小时后换一次水

4.燕窝再继续浸发三个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁,注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止

5.顺岔撕开后放入过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干

6.燕窝放入炖盅并加入开水到七成满,盖好盅盖

7.炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水(水位至炖盅一半高)隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了

8.待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期,做好的即食燕窝可以根据自己的喜好加入不同的辅料

 

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