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如何炖燕窝?

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燕窝

首先最好准备一个隔水炖的煲,因为炖燕窝的时候温度不能太高了,最好保持在80度左右,所以如果专门用隔水炖煲的话,会尽量保留营养!
泡发燕窝,一般3个小时左右就可以了,以前我泡一个晚上,后来发现太长时间反而影响口感!
挑毛,也可以在网上买一个挑毛的镊子,一般是镊子和过滤网一套的,不过毛不可能挑得干净的,只要燕窝好,也没人在乎多吞几根毛,呵呵
把过滤好的燕窝放入盅里,(隔水炖煲里配得有),水不要加满了,最少留三分之一的高度,因为在炖的过程中燕窝还会膨胀
将炖器调成慢炖,时间设定为1小时(我买的隔水炖煲最低设定是一小时,实际我炖45分到50分钟就可以了),快炖好时加入适量的冰糖,这个就看个人的口味

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