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冰皮燕窝月饼的做法

材料:冰皮粉200克、绿豆50克、燕窝60克。

辅料:冰糖、黄油、凉开水、白油适量。

燕窝月饼

 

做法:

1、绿豆去皮,入高压锅加入水压水煮分钟。随后放凉后用筛子将绿豆过滤出来倒入搅拌器搅拌。

2、将绿豆泥倒入不沾锅,放入冰糖和黄油开始不断翻炒,直到变得粘稠。

3、燕窝泡开完成后,倒入椰汁和冰糖上锅隔隔水炖二十分钟。冰糖还可以稍微多一点,因为燕窝实际上不怎么吸收糖分,包入月饼后会变淡。蒸好后用滤网滤干水份。

4、冰皮粉倒入凉开水,用搅拌器搅拌约五分钟。

5、将冰皮30克称好,绿豆泥约17到18克,包入三两克的燕窝揉成圆。

6、随后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮,慢慢包入绿豆馅,搓均匀,倒入模具,压制。

7、最后倒入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃还可以倒入冷冻室。
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