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燕窝做法大全之冬茸燕窝羹

一般做冬茸燕窝羹的冬瓜都是先煮冬瓜后再以搅拌机搅成茸,但对于没有搅拌机的家庭,可尝试以下方法做出冬茸:先将原件冬瓜去皮去籽,放上数片姜,隔水蒸约30分钟。然后将蒸好的冬瓜取出,用汤匙将冬茸刮出。鸡胸肉或肥瘦肉剁至及幼,以粟粉及幼盐调味,多加入些水,再将剁肉搅成肉糜使用。煮滚上汤(可用罐头上汤)后将冬茸及肉糜加入,最后放入已炖好的燕窝,滚后即成。要注意的是,此羹切勿下油,仅以上汤及幼盐调味,乃清雅消暑之极品。

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