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为什么燕窝要用文火炖煮?

为什么燕窝要用文火炖煮?

因为直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,

燕窝中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。

用文火炖燕窝是把燕窝温度保持在氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质。

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