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燕窝浸发泡发注意细节

燕窝浸发泡发注意细节:

1、燕窝用清水浸发(冬天用温水40°C),将燕窝发至膨涨,松软。柔嫩即可。燕窝在浸发时,应将其中质地较硬的硬块和燕角撕开,金丝洞燕在浸发后,应将其撕成条状后再进行炖制。金丝洞燕在失水过多后会变得脆硬,此时浸发后的量将有所减少,且应相应延长浸发和炖制时间。

燕窝2,燕窝浸发时要注意换水2-3次去杂,在夏天浸发和需隔夜浸发时建议放置在冰箱保鲜层中,燕窝的好处,以保证炖后的燕窝口感清爽、鲜美。

3、炖制燕窝时待炖盅外的水沸腾后,放入燕窝用文火隔水炖。燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时即可。冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。

燕窝最简单的烹制方法为清炖加冰糖,即每人每次取5-8克干燕窝,用适量的纯净水浸发,中间换几次水清除杂质,再用文火隔水炖,然后加少许冰糖调味即可。

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