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燕窝的做法

一个炖燕窝的好方法其实燕窝的做法大致分为三个步骤:泡、虑、炖。

首先炖燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅(如果没有炖盅,普通的锅也行),但是炖燕窝的时候需要隔水炖,这样炖出来的燕窝不仅原汁原味,还可以避免温度过高,燕窝化成水。

1.一盏燕窝(一次吃3克比较合适);(小提示:纯天然的燕窝呈淡黄色,干度越干越显黄色。水分较多,头燕呈偏白色。还有一种情况就是人工漂白的燕窝会呈白色,这种燕盏就需要注意啦,不要购买经过人工漂白过的燕盏)

2.用纯净水浸泡燕窝四个小时左右;(小提示:人工刷胶的燕窝表面有一层胶,所以泡发往往需要更长时间才可以泡发起来,而且发头比较少。所以泡发时间长短也是检验燕窝是否刷胶的方法之一)。

泡发是指用水来浸发燕窝,使用净化软水、纯净水和白开水都可以,品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。比如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。

泡发率是衡量燕窝品质优劣的一个特性。

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