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燕窝老燕与新燕区别是什么?

燕窝老燕与新燕区别是什么?

燕窝
1、指比较老的金丝燕筑的燕窝
金丝燕造窝是为了繁殖后代,成双成对的雌燕和雄燕共同造窝,吐出的一条条唾液,相互黏合,筑成的船型的巢窝。这种含义的老燕,有几个比较明显的特点:条状比较粗大、纤维比较明显、盏型也普遍比较大,所以有老燕存放时间更长的说法。
一般来说,老金丝燕做的老燕品质都比较好,但就目前而言,还没有严格的技术标准来区分哪个燕窝是老燕,哪个燕窝不是。平常我们所听到的,多数都是一些资深人士凭借经验做出的一个直观判断。更有甚至,不少商家包装这个概念,宣称自家的燕窝都是老燕,这也是不可能的事情。
2、指未被及时采摘的燕窝
屋里的燕窝一般是在幼鸟飞离巢窝之后就人工采摘下来,因为种种原因,未被及时采摘的燕窝,时间一长,就成了老燕。这种老燕,相比及时采摘的新燕,水分含量更低,不经过其他处理的前提下,保存时间更长。同时老燕接触空气的时间也更长,如果燕屋环境不佳,亦或燕窝沾染了鸟粪,那燕窝被污染的几率和成份就更大。
还有一个明显的事实,洞燕普遍都是老燕,所以洞燕的耐炖程度远远高于屋燕。

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