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蟹肉燕窝羹的做法

燕窝是集药食于一身的滋补品,亦是过去称与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味,为“宫廷大补食品”。

李时珍在《本草纲目拾遗》中说它“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药”。中医认为它适宜于体质虚弱、营养不良及肺、胃病之人食用。现代医学认为它属高蛋白低脂肪的补养品,可促进免疫功能,有延缓人体衰老、延年益寿的功效。

以蟹肉烩燕窝为羹汤,鲜甜嫩滑,汤色清雅,有止咳除痰、润肺养颜之功,为秋日养生之佳品。

主材:燕窝(一盏) 蟹肉(200克)

火腿茸(5克) 鸡蛋(2个) 生姜(2片)

鲜鸡汤(适量)

做法:

1 燕窝用纯净水泡发4-5个小时左右,撕开备用

2 鸡蛋去壳,取净蛋清,打匀。起油镬下鸡汤,稍滚后下燕窝、蟹肉,溅入绍酒。

3 滚后推入稀马蹄粉芡,再把蛋清徐徐倾入,推匀,

撒入火腿茸即可。此量可供3~4人用。

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