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官燕是什么?

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官燕是什么?
       很多人都有疑问:官燕是什么?我们在这里讲一下什么是官燕。
       官燕始于明朝,燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称。其医疗价值早为古人所认同,此外,在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼,故被称为〖官燕〗。由于品质极佳,数量较少,所以官燕为燕窝之上品。官燕的原产地为泰国,印尼,越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。    通常筑官燕的雨燕,是属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。金丝燕平均一年筑巢三次。每年首次筑的巢,巢身呈完美的盏型而且素质最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成,只有些少许幼毛。第二期及第三期的官燕体型依旧完整,但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白,体质光滑。其盏型呈杯状或半碗状。平均巢身厚达30-50mm,长5-10 cm, 宽4-8 cm。其重量每个约8-12公克。
       除此之外,官燕味道香浓,不但落水柔软而且膨胀幅度也很大。市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为官燕类。屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类:血燕盏;金丝燕盏;白燕盏。
官燕种类1、血燕盏
    此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜,捕食的昆虫体内含铁成份又较高,因而它分泌的唾液呈浅红色,俗称「血燕」。此外,其他种类的金丝燕所筑的巢,亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走,并于一年当中第三次也是最后一次筑巢时,因唾液极少,只好呕血而成的说法,并不足信。血燕盏浸炖时间较长,口感爽实,味香耐火。由于产量少,需求高,故其价格较其他各类燕窝为高。
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