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如何鉴定燕窝的好坏

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如何鉴定燕窝的好坏
市场上各种品质的燕窝都有,我们来教大家怎么鉴定燕窝的好坏:
      一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,空气污染严重出产的燕窝黑,粉尘等杂质越多,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。
采买秘诀
一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
六炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。
漂白燕窝
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白,令燕窝表面看起来比较光亮、厚密。鉴别方法: 将燕窝浸入水中即取出, 约半分钟后, 用大拇指及食指擦摸燕窝数次, 手指如粘有化学药品的臭味, 即是经过漂白的燕窝, 炖煮后涨率不大, 易化水, 无天然的蛋清味。
燕窝

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