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炖银耳燕窝的小技巧

炖银耳燕窝的小技巧

相信很多窝友在炖银耳燕窝时,会遇到以下两种情况:燕窝炖好了,银耳还没有绵软;银耳绵软了,燕窝却化成水了。

该如何炖一碗美味营养的银耳燕窝?听听燕窝达人有什么好方法吧?

燕窝1.火候没有掌握好

燕窝中含有大量的水溶性的蛋白质,如果用过高的温度加热,就容易令燕窝受热化成水状,当中大量的营养也会因此流失。

所以,炖燕窝要用慢火隔水炖,隔水炖能避免燕窝直接接触到烧开的水,减低燕窝化水的可能性。

2.炖的时间过长

炖银耳起码要炖1-2个小时,炖燕窝只需要炖20-25分钟,两种食材需要炖的时间不一样,如果直接一同放进炖盅里炖,等到银耳炖好了,燕窝也会化成水。

因此在炖银耳燕窝的时候,先把银耳炖到差不多好了,再放燕窝到炖盅里继续炖20-25分钟即可出锅;或者将银耳和燕窝分开来炖,都炖好了才搅拌在一起食用。

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