优质燕窝集散地

燕窝问答之65:燕窝为什么会炖着炖着就化水了?

不少人都有过这样的经历,燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好,甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么是不是
质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢?

其实不然,质量上乘的燕窝,如果方法不对,也会造成化水。下面小编给大家说说燕窝化水的原因,以及怎么燕窝炖燕窝
才不容易化水。

一、用料

①清水炖,燕窝容易膨胀,软绵滑口。

②加冰糖炖最容易化水。

③放红枣过多会有白沫漂浮。

④牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀,吃起来脆口。(但不建议牛奶一起炖,牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏)

二、泡发时间

一般燕窝2-3个小时即可完全泡发。老一些的燕窝需要泡发4-6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡
发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖,容易出现化水现象。

三、水量

①炖煮时加的水量过少,燕窝容易变硬。

②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合,口感最好。

③加水过多,燕窝膨胀不了,容易化水。

四、炖煮时间

水烧开后,改用文火煮炖。从这时候算起:

①10-15分钟,炖出来的燕窝口感好,润滑脆口。

②20-25分钟,炖出来口感绵密。

③30-45分钟,炖出来口感软绵,甚至化水。

五、炖具

①注意火候,一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟,否则容易化水。

②带炖盅的电炖锅,买一键式开关的。不建议买功能复杂的,尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保湿,十分容易
化水。

六、燕窝本身

①较为厚实的燕窝,像老燕、黄燕,比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的,像洞燕,一般要文火炖煮1小时以上。

②较薄的燕窝,嫩燕细丝,一般炖15分钟左右。否则容易化水。

我爱燕窝网:
分享燕窝的专业知识,提供燕窝的做法、吃法、功效、价格和种类,研究鉴定燕窝真假的专业技术。更多燕窝专业知识,如何
鉴别燕窝真假,请搜索:我爱燕窝网!

武汉彩色沥青厂家 荆州彩色沥青厂家
赞(0)
转载请联系我爱燕窝网,未经允许不得转载:专业的燕窝做法-燕窝的功效和作用-我爱燕窝网 » 燕窝问答之65:燕窝为什么会炖着炖着就化水了?
分享到: 更多 (0)

燕窝评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

我爱燕窝网,更专业的燕窝制造商

咨询燕窝购买燕窝
武汉彩色沥青 荆州彩色沥青