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正宗燕窝的正确辨别方法都有哪些

燕窝

 

1,看盏身,天然燕窝对光看燕丝粗细不1且纹理清晰,盏身有天然缝隙,每1盏大小形状各不同。若是燕窝纹理不清晰且盏身厚重无缝隙则可能是刷胶燕窝。若是纹理清晰却毫无缝隙则有可能是补碎或是挂浆。

2,观底座,天然燕窝底座蓬松自然,燕窝的底座有厚有薄,如果是千篇一律的厚底座且很密实,那么必然是底座粘碎。

3辨颜色,天然燕窝颜色为米黄、米灰、米白,且颜色有深有浅,有的燕盏留有颜色较深的蛋渍。若是燕窝每一盏颜色都很均匀且白,则有可能是漂白燕窝,现在新型手法很多例如轻漂和挂浆,要注意鉴别。

4称重量,根据盏身的大小、厚薄和底座的厚薄来判断燕窝的重量,正常单盏燕窝的重量在5-9克;小盏三角盏5-6克,中盏6-7克,大盏7-8克,特大盏也就是传说中的土豪盏8-9克。

5看泡发 ,不容易泡发、泡发后水变混浊且发头低为刷胶燕窝,泡发后有碎碎掉下来则是补碎、粘碎燕窝。天然燕盏经4-6小时即可完全泡发,且发头在6-8倍。发头过低可能是刷胶、粘碎补碎、水分高(有的会刷锁水胶锁住水分,所以摸起来摸起来很干燥但其实是刷胶,注意鉴别)。

PS:燕窝作为食品,口感是最重要的,天然燕窝炖煮后燕丝Q弹,有蛋白清香味,感觉吃进去的都是满满的胶原蛋白哇。

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