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鸳鸯燕窝粥

鸳鸯燕窝粥
主料:血燕、官燕各半个
配料:鲜木瓜200克,南瓜100克,猕猴桃2个,柠檬片1片,姜片、冰糖各适量。

燕窝做法:将燕窝分别涨发,去除细毛及杂质。向锅中倒入适量的清水,放入姜片、柠檬片烧开。将烧开的水盛出一半放在盆里,放入发好的官燕,焖至水凉后捞出。将血燕放入锅中的另一半开水中,煮5分钟后捞出。将木瓜洗净后去除皮、籽、瓤,切成小块,加入适量的冰糖打成汁。将猕猴桃洗净后去皮,切成小块,加适量的冰糖打成汁。将南瓜洗净后去除皮、瓤、籽,蒸熟,加适量的冰糖打成汁。将两款燕窝一并放入盅内,依照个人口味,适量地加入上述的三种果蔬汁,调匀后即可食用。

鸳鸯燕窝粥
专家点评:血燕中的蛋白质含量高达50%以上,且含有丰富的糖类、矿物质等营养元素,素来被医家视为养生珍品。官燕即白燕,因在古代曾被达官贵人奉为贡品而得名。官燕以质地纯洁、一毛不附者为最佳,属燕窝中的上品。上述这款鸳鸯燕窝粥中不仅使用了血燕、官燕这两种极品燕窝,还加入了鲜木瓜、南瓜、猕猴桃等味道芳香、营养丰富的果蔬,是一款专属于女性的极品养生驻颜粥。

烹饪窍门:在烹制燕窝粥时,若想让燕窝发挥最大的功效,需先让它们”吃水”,再泡发。即先将燕窝放入冷水中,让它吃透水了,再用温水浸发。具体而言,若是官燕,需待其吃透水后,将锅中的水烧开后,关火,再放入官燕,焖至水凉即可。血燕中所含的营养物质更为丰富,也较不易泡发,因而需待水开后再将它放进去,然后改小火炖5~8分钟。

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