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燕窝问答之16:怎么区分大厂燕窝还是小厂燕窝产的货?

从来没听说过怎么区分大厂、小厂产出的燕窝,看你说的怎么个区分法,又长了我一个知识面。

不过我觉得啊只要没刷胶、漂白、补碎什么的,其实燕窝营养价值都差不了多少。

印尼最不缺的就是燕窝加工厂,但是只有7家可以做正规进口到国内,马来西亚则会多一些,有19家。

国内有很多燕窝品牌都是从这几家大厂拿定制货的,比如左氏是拿督、只哥燕窝是印尼山海和014厂、同仁堂是鸟头燕窝。

如果我们自己去购买燕窝,总会听到商家说,什么头期、二期、3A、5A,密盏、疏盏……都是些什么鬼。其实,这些只是按照不同
标准来分类而已。


而这些分类经常被不法商家用来当做炒作的噱头,导致出现同质不同价,高价买到次等品。所以,知道怎么分类非常重要,至少让
你不做冤大头。

先来了解一些燕窝基本知识。世界上有很多种燕子,但是,所筑造的窝能作为高品质滋补的佳品就只有生活在东南亚一带的金丝燕
。燕窝是金丝燕的唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝,但不是直接采摘下来就能吃的,必须经过多道繁琐的工序才能成为我们看到的燕
窝。

金丝燕及同属燕类只能生活在热带到亚热带地区,因此燕窝几乎都出自东南亚国家。目前印尼是世界最大的燕窝产出国,占到全球
燕窝产量的八成,马来西亚是第二大产出国,剩下是泰国、越南有少量。

按采摘地点分类

洞燕即在山洞中采摘的燕窝。纯野外燕窝产量低,加之环境污染,质量不断下降,难以形成市场,现在逐渐被更为环保的屋燕所取
代。屋燕则是在人工建造的燕屋中采摘的燕窝。依靠建立燕屋,模拟野外环境来吸引燕子筑巢。金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,
傍晚归来。

云燕上品采用的是原生态燕屋,集“屋燕”“洞燕”两者优势。大自然的原始森林环境和“屋燕”技术合一,有效解决了燕窝品质
的内、外部环境问题,形成了独特的原生态屋燕窝,天然、新鲜、干净等优势于一体。

按品质等级分类

金丝燕平均一年筑巢三次,分为头期、二期、三期。头期即每年首次筑的巢,恰逢雨季,气候温润,食物充足,杂质最少,发头最
大,质量最好,营养价值最高。

至于二期,是燕子第二次筑巢,当地处于旱季,金丝燕的食物来源减少,筑出来的窝比较疏身,线条没那么细和密,盏形及发头都
不及头期。

接下去的第三期,那时已进入严重干旱的季节,金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落,杂质较多,盏形较小,发头也较差。所有头
期燕比二期燕好,二期燕又比三期燕好。

按干净度分类

燕子一年产三次蛋,筑三次窝,燕妈燕爸哺育雏燕离巢后,所用的燕窝也就被遗弃了,下次产蛋会再筑新的窝。一旦在孕育小燕的
过程中窝被破坏,燕子就再也不会回来筑窝了,所以没有燕农会傻到随便采摘雏燕未离巢的燕窝。采摘的都是幼燕离巢后被遗弃的
燕窝,所以吃燕窝是环保的,大家不用有罪恶感。

直接从墙上铲下来的燕窝就是毛燕了,也就是燕窝的原料。毛燕按照毛多少和品相会进行初步的分类。按毛的多少可以分为极轻毛
,轻毛,中毛,重毛,毛越少的毛燕在所有原料中的比例越小,几百斤原料里面也许只能挑出几斤。挑毛最少的燕盏,可以说是燕
窝营养和特性保留最充分的,盏型最完美的,同时价格也最贵。

按大小分类

燕窝的大小是按照燕窝背面宽度来评级的。大概可以分为3A,4A,5A,6A四个级别。3A在行业说法是指用三根手指测量的宽度(这
里均指用女生的纤纤玉手来测量),宽度约为4~5cm;其他以此类推。

我上手测量了一下给大家看看~(捂脸)

天然燕盏3A、4A已经是很好的了,5A、6A的天然燕盏很难得,市面上那些一拿一大堆的6A甚至以上的,很多是拼接而成的。这说明
燕盏不能光看着大就觉得好,要判断是否为天然的。

官燕、贡燕等的说法则指盏型完美、极品的头期、天然燕窝。云燕的鲜炖燕窝全部采用3A官燕盏炖制,我们敢叫“官燕盏”,因为
我们用的就是100%真材实料。而市面上绝大部分的鲜炖燕窝只说自己是“炖制燕窝”、“即食燕窝”。

云燕上品鲜炖官燕盏,直接用叉子上阵,货真价实满足你的胃更满足你的心。

按疏密分类

燕窝根据缝隙大小分为疏盏和密盏两种。刚摘下来的毛燕,需要经过挑毛和烘焙才能食用。毛越多,挑完之后缝隙会越大。烘焙过
程中的热胀冷缩也会导致缝隙变大。较密且盏形匀称的被划分为顶级燕盏,较疏的为次等。

实际上,在燕窝加工过程中使用“推密”(加湿燕窝之后用模具压实)就可以将疏盏变密盏,这个是行业内默认的“塑形”过程。
不过,一些不法商家却通过“刷胶”,“粘碎”来达到目的。

云燕上品天然密盏燕窝

按形状分类

按形状燕窝可以分为:燕盏、燕条、燕角、燕碎和燕饼。

分类 外形 燕盏一个完整的燕子窝燕条燕盏因为破损而被分割为条状燕角即燕窝和墙壁黏连的那部分,比较硬燕碎燕窝挑毛时掉落
的碎屑燕饼多由燕碎压制而成的饼状燕窝
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