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燕窝问答之13:燕窝为什么要刷胶粘碎

燕窝刷胶粘碎的真正目的在增重,正常的底座应该是蓬松自然的,但不是底座厚就是粘碎;
“胶”的种类有以下几种:

有害的胶,可以将燕窝修复的十分完美,几乎没有缝隙,燕窝外表会比较发亮,不易泡发;

食用胶,如木薯粉和鸡蛋清,木薯粉泡发时间短,泡发发头大,用手可以搓成糊状,刷鸡蛋清会比较亮,打湿后会粘手;

没有问题安全的胶,燕碎打成的粉末,基本肉眼也很难辨别,也是大多数商家口中的“未刷胶燕窝”。

其实燕窝加工后特别是湿挑燕窝要想恢复盏型,多多少少都会粘一些粘碎的,

这也是工艺需求,只要用的是燕窝的原料安全就没有任何问题,对此也不必过于纠结。

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