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原来,燕窝中的“泡泡”,是这么一回事

原来,燕窝中的“泡泡”,是这么一回事

导语:不少人在炖燕窝时,揭开盖子发现有浮白沫、冒气泡的现象,而真正的原因是什么,今天我来告诉你! 炖煮时有白沫?

燕窝在燕窝炖煮时,如表面出现“白色漂浮沫状”。 1、考虑为炖煮温度过高,建议拿勺子将浮沫舀出,立刻改为小火炖煮,浮沫现象会有改善。 2、泡发
不少人在炖燕窝时,揭开盖子发现有浮白沫、冒气泡的现象,而真正的原因是什么,今天我来告诉你!

炖煮时有白沫?
在燕窝炖煮时,如表面出现“白色漂浮沫状”。

1、考虑为炖煮温度过高,建议拿勺子将浮沫舀出,立刻改为小火炖煮,浮沫现象会有改善。

2、泡发清洁用水不干净,建议泡发时,勤换水(最好2-3次以上)。

3、也有可能是燕窝品质不好,毛燕加工处理不合格等问题。

炖煮燕窝化成水?
燕窝出现化水情况,可能是温度过高,因为燕窝中含有水溶性蛋白,导致燕窝溶解;或者是燕窝与冰糖同时炖煮,冰糖会使燕窝出现化水现象,建议大家在炖煮后放入或炖煮结束5分钟前放入。

注意:炖好的燕窝不要长时间放在锅中保温,因为余热也有让燕窝化成水的可能!

炖煮后有气泡?

这是正常情况,因为燕窝,本来就是金丝燕的唾液,其水溶性蛋白,经高温刺激后,会造成氨基酸分解,从而将营养释放,而小气泡越多,营养越高,代表燕窝品质也越好!

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