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【燕窝种类】介绍一下血燕窝

燕窝是一种金丝燕的窝,金丝燕这种燕子体型娇小,但是其唾液十分有营养,它们吐出的口水筑的巢才能称为燕窝,才能被食用。血燕窝是金丝燕将巢筑在岩石峭壁上,由于气候的原因,燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,燕窝便通体透红,人称“血燕”。血燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。如果有 异 味,那就要小心了,另外,纯血燕窝经过充分浸泡后(1小时左右),重量会增加6-8倍左右。经过加胶处理的血燕窝,由于食用胶基本不吸水,所以发头较小;经过漂色或者染色处理的燕窝,由于破坏了构成血燕盏物质的天然活性,也会严重影响血燕盏的发头。”发头”是按重量计算的,血燕窝在浸透后,在重量上与干身时的比值,倍数越大,即”发头”越好,业内认为”发头”在8倍左右,即为纯度较高的血燕窝,目前淘宝上卖的真品燕窝的发头一般在6倍左右,血燕窝是100%纯燕窝,燕盏”发头”一般在6-8倍。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名老牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。燕窝最好的炖煮方法是隔水炖煮,之后加冰糖,牛奶,水果调味,但是炖煮的时候一定要先了解下燕窝的炖煮时间,掌握正确的炖煮时间,燕窝炖煮的口感才能是最好的。

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