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怎样辨别燕窝的品质?

 

燕窝是一种直径约4厘米左右,颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类,即红色的“血燕”;白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。
血燕最少也最珍贵;“官燕”是洞燕每年第一次做的窝;品质最次的是“毛燕”,含有许多杂物,必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价钱便宜,有的经营者把它当作真品,鱼目混珠卖给顾客。好的燕窝系丝条状排列,水浸后呈银白色,且晶莹透明,有弹性(轻拉会伸缩);如出现有黄色,不伸缩者则为假品。

鉴别燕窝技巧
看:燕窝应该为丝状结构,由片状结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝在灯光下观看,呈半透明状;
闻:燕窝散发特有麝香,但没有浓烈气味。如有鱼腥味货油腻味道的为假货;
摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

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