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挑燕窝和湿挑燕窝的区别

挑燕窝和湿挑燕窝的区别

燕窝

1、原材料的来源

干挑燕窝的原材料,也就是毛燕了,来自轻毛燕和极轻毛燕。

湿挑燕窝的原材料,来自中毛燕,甚至重毛燕。

2、挑毛方法

干挑毛燕;因为毛燕的品质好,羽毛和杂质都比较少,所以加工的时候,会稍微喷点水上去,湿润燕窝表面,毛燕的含水量非常的少,进行手工挑毛。

湿挑燕窝;燕是中毛燕或者重毛燕,品质稍微差一些,所以挑毛的时候,需要完全把毛燕浸透,湿透,再进行手工的挑毛。这样能把羽毛和杂质尽可能的挑干净。所以湿挑燕窝的干净度会比干挑燕窝的好。

3、外观上

干挑燕窝;燕盏身上小的缝隙比较少,从外看,只有些许的缝隙出来。盏身比较完整,但是它没有湿挑盏大。

湿挑燕窝;因为是完全浸水去挑毛,会用大量的水刷洗,外观上会留下很多的空隙出来。这些空隙大都是把羽毛和杂质挑出后留下,还有一个重要的原因,燕窝在浸水的过程中,吸水膨胀后,再去风干,一涨一缩后,燕丝在吸水膨胀后,也会有断掉,燕盏身上也会留下缝隙。

4、燕窝的营养成分

无论干挑还是湿挑,燕窝的营养成分都相差无异,因为燕窝的营养成分不会溶解在泡发的水里面,因此所谓干挑法和湿挑法的燕窝营养价值一样。而印尼和马来西亚两国的燕窝加工方法有所不同,印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主,而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主。

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