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燕窝的发头是什么,怎么计算?

燕窝的发头是什么,怎么计算?

燕窝
发头是指燕窝在充分泡发并沥干水后,在重量 上 与干燕窝时的差异,这之间的倍数越大,即发头越大。一般优质燕窝的发头在6-8倍。但发头跟很多泡发的外部因素有关,比如水温,水里有油发不起来等。还有,燕碎或燕丝嫩,吸水性也更好,所以泡发率不是特别科学的指标,只做为参考。

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