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燕窝真假的常用辨别方法(6)

 

因为燕窝有56%的营养成分是蛋白质,蛋白质的东西怎么可能需要煮2个小时呢?鸡蛋也是蛋白质含量多,试问大家煮鸡蛋要煮2个小时么?燕窝说白了是金丝燕的唾液构成的,怎么可能需要浸泡那么长的时间。血燕最早是由洞燕产生的,洞燕的口感其实并没有屋燕的口感好,而且在国内的市场上血燕窝有很大一部分是假的,真血燕特别少。

其实真的燕窝不管是在浸泡过程中还是炖煮过程中都不应该会有鱼腥味,真燕窝炖煮好以后有一股类似煮好的蛋清的味道(其实这就是蛋白质的味道)。在浸泡燕窝的过程中,用手轻轻的搓一搓,手上没有油脂,不黏手,水质清澈不浑浊(有少许燕毛和杂质),搓开的燕窝不成块状的燕窝是品质好的真燕窝。

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